Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΑΚΙΑ

ChefBal2011

ΥΛΙΚΑ – 5 μερίδες

500 γρ    σπαγγέτι Νο10

600 γρ.   χταποδάκια (μόσκους)
100  ml  ελαιόλαδο
50 γρ      κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ      σέλινο, ψιλοκομμένο

50 γρ      πράσο, ψιλοκομμένο
50 γρ      λιαστή ντομάτα, χοντροκομμένη

2 γρ        σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 γρ        πιπέρι Καγιέν
50 ml      λευκό ξηρό κρασί
100 ml   κρέμα γάλακτος
10 γρ     μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε  τα χταποδάκια και τα ψιλοκόβουμε, αν θέλουμε αφήνουμε   ενα ολόκληρο για γαρνιτούρα.

2. Ζεσταίνουμε το  ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και  σοτάρουμε τα χταποδάκια, προσθέτουμε  το κρεμμύδι, σέλινο, πράσο, σκόρδο, λιαστή ντομάτα, πιπέρι Καγιέν και λίγο αλάτι.

3. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ανάλογο νερό, (1 ποτηράκι του κρασιού)  σκεπάζουμε  την κατσαρόλα  και αφήνουμε  να σιγοψηθούν για 1 ώρα περίπου.

4. Βράζουμε  τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

5. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

6. Αφήνουμε  να δέσει λίγο η σάλτσα και σερβίρουμε .